Hrvatska, Pelješac, Prizdrina
Što je plavcu teže, to je bolji!
Vinarija Križ
Spoj tradicije i moderne spoznaje, balansiran u jednu zajedničku obiteljsku vinarsku priču.
Pravi mali nektar uzgojen na vapnencu i dolomitnom pijesku.
Suho crno vino sorte Plavac mali, starinskog šarma, ali iznimne pitkosti unatoč visokim alkoholima (14-15% vol/alc). U svakom gutljaju Križa vrlo rano se osjeti prirodnost i mekoća tanina atipična za crne sorte koje iziskuju dugo odležavanje. Vino Križ je Pelješac u malom, nastao kupažom vina s položaja Križ i položaja Postup. Mineralnost i punoća okusa proizašla iz sastava tla i blizine mora stavljaju ova dva položaja u sam vrh sortimenta. Temperatura serviranja: 18-20 °C.
Suho rose vino boje šipka, specifičnog voćnog mirisa i arome sorte Plavca malog zahvaljujući prirodnim kvascima. Temperatura serviranja: 12 °C.
Suho bijelo vino punog okusa, jedinstvenog mirisa i narančaste boje specifične za macerirana vina odležana u drvu. Vino koje odudara od trenda uniformiranih bijelih vina današnjice. Ukratko, vino s karakterom bez vijeka trajanja. Temperatura serviranja: 12 °C.
Naši su vinogradi ekstremno strmi, ali zato izuzetno pogodni za uzgoj Plavca malog.
Na našem OPG-u obrađuju se 2 hektara vinograda južne ekspozicije u blizini sela Prizdrina i na položaju Postup.
Vinogradi na brdu Križ rastu na pjeskovitom tlu koje je izvanredan supstrat za uzgoj Plavca malog, dok je vinograd u Postupu na vapnenačkom i lagano se spušta prema moru.
Škrto tlo i prinosi manji od pola kilograma po lozi čine naš Plavac pravim malim nektarom. Još su od davnina stari govorili: „što je plavcu teže, to je bolji“.
Najrasprostranjenija je i gospodarski najvažnija autohtona crna sorta vinove loze obalno-otočnog dijela srednje i južne Dalmacije.
U brdima poluotoka Pelješca vladaju kontrastni klimatski uvjeti pogotovo na strmim južnim padinama. Položaji su to gdje loza Plavca malog daje najbolje rezultate.
Poseban oblik ekološke poljoprivrede koji njeguje prirodne procese uzgoja bilja koje je, kao i ljudi, pod izravnim utjecajem Mjeseca.
Od 2008. godine bavimo se ekološkim uzgojem vinove loze. Prvi smo certificirani ekološki proizvođači grožđa u županiji.
Spoj nekoliko različitih karakteristika koje uključuju geografski položaj, geologiju i klimatske uvjete specifične lokacije na kojoj se uzgaja vinova loza.
Odležavanjem vina na talogu u hrastovim bačvama hrvatske proizvodnje postižu se odlični rezultati. Bačve su izrađene od cijepanih hrastovih dužica i nisu paljene (barrique).
Prirodni kvasci su dobro sačuvani na površini grožđa tako da, unatoč ekstremnim alkoholima, fermentacija ide do kraja spontano.
Prednost Plavca malog je da se na najboljim terenima ne koriste pesticidi koji nepovoljno utječu na prirodne kvasce.
Članovi smo Slow Food Conviviuma Dubrovnik od samih početaka. Kroz našu malu obiteljsku priču, ambijent, atmosferu i ponuđeno vino želimo dočarati vrednote Pelješca.
Vino Križ 2012. predstavljeno je na prestižnim kušaonicama Slow Fooda tijekom susreta Terra Madre u Torinu.
